夏季的瓠瓜这样做最好吃，入馅做包子，比肉还香，连吃3个止不住

对于北方爱吃面食的我来说，好吃莫过饺子后就是包子了，在我家包子从来不买，想吃什么馅就自己做，自己做过包子馅的种类，十个手指头是数不过来的哈哈，大概分一下无外乎肉或素，一次做1蒸锅，就够吃上3、4天的，有了包子也不用配任何菜，加碗粥或稀饭就是饱饱的一顿饭。

今天就来做个素包子的新吃法，用瓠瓜来入馅，自己第一次碰到瓠瓜时，还特意去查了下，“瓠”这个字到底怎么念？从严格意义上来讲，瓠瓜属于葫芦科，看它的生长环境就知道，和葫芦一样吊着长。在河北一带有些地区，“瓠瓜”指西葫芦，“瓠子”用来指瓠瓜。 在《诗经》中就有记载：瓠瓜可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。

还有人说，瓠瓜果味清淡，肉质柔嫩，适于煮食。随着近几年南北方都开始引种栽培，瓠瓜也成了民间夏季常吃的佳肴，食用时要去皮，可清炒或煲汤，现在就来告诉大家它的新吃法，用它入馅做成饺子或包子也是超级好吃，比肉还香，连吃3个止不住……没这样吃过的可以来试试哦！不会让你失望的！

【瓠瓜素包子】香味十足，鲜美可口，不油腻。

——所需食材——
包子皮：中筋面粉500克，温开水250克，酵母粉4克。
包子馅：瓠瓜1个，老豆腐200克，鸡蛋3个，胡椒粉1匙，鸡粉半匙，盐3克，生抽1勺，植物油2勺，芝麻油1勺。

——制作过程——
1，面粉500克倒入盆中，酵母提前倒入温水中静置3、4分钟分次倒入盆中，用筷子不停地搅拌成絮状。

2，用手揉成光滑的面团，刚开始揉的时候表面不够光滑，慢慢多揉一会就好了，盖上保鲜膜放置室温处发酵至两倍大，全程需要2小时左右。

4，利用发酵的时间来制作馅，瓠瓜去皮，切薄片切条切小丁。

5，豆腐也切成小丁，鸡蛋炒散粒状，小葱切碎，都倒入盆中。

6，加入盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，植物油，芝麻油用筷子搅拌均匀入味。

7，发酵好后，用手撕开能看到里面密密麻麻的蜂窝状，取出发酵好的面团，用手揉出里面的气体，揉成长条切成大小均等的剂子（TIPS：将切好的剂子最好用布或盖子盖上以防风干裂皮）。用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮，用勺子将馅放入其中间，用手从一头慢慢打成褶子到另一头收口捏死。

9，包好的包子坯放置发酵20分钟左右，放置发酵时盖上布或盖子，防止风干裂皮。

10，蒸锅加上适量的水，冷水上锅，烧开后，转中小火蒸至15分钟关火，焖3～5分钟开盖盛出。

出锅的包子白白胖胖，皮松软可口，掰开尝尝连吃3个止不住，香味十足，不油腻……

【小帖士》
1、干酵母倒入温水中静置几分钟，这样做有利于酵母最大程度的溶解，更利于面团的发酵。
2、包子包好，放置20分钟左右进行二次发酵，蒸出来的包子皮才会更松软。
3、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开可防止包子皮哈凉气回缩。
4、瓠瓜无需用盐去里面的水份，因为豆腐和炒好的鸡蛋碎就能吸收一部分的水份，这样做出来的包子馅才会更鲜嫩。

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